Em mới đón ba mẹ lên Sài Gòn sống chung cho tiện chăm sóc, ăn thịt cá mãi ngán, ba mẹ muốn ăn lòng heo. Nhưng ở Sài Gòn thì vệ sinh an toàn thực phẩm kém quá, thịt heo em thấy ăn còn sợ chứ đừng nói tới lòng heo. Các anh chị có biết chỗ nào bán lòng heo an toàn một chút không ạ, mua ở siêu thị thì em thấy không có, Với lại cho em hỏi luôn phương pháp chế biến lòng heo sạch với ạ. Em cảm ơn!

Thực tập sinh Hỏi lúc Tháng Mười Một 28, 2017 trong Y tế & Sức khỏe.
Thêm nhận xét
2 Câu trả lời

Mình thì thường hay mua ở Happy Trade, lần trước tìm thịt heo sạch nấu cháo cho bé nên thấy. Bình thường thì mình hay lộn ra ngâm với nước muối và giấm cho khử mùi, loại bỏ hết mỡ bên trong. Sau đó rửa qua với nước nóng. Mấy lần mua thì mình thấy lòng heo ở đây làm tương đói sạch rồi, nên cũng sơ chế sơ sơ cho an tâm thôi. À có link nè bạn coi thử xem, https://happytrade.org/ve-happy-trade.html

Thực tập sinh Đã trả lời lúc Tháng Mười Một 30, 2017.
Thêm nhận xét

Mình xin mách bạn vài mẹo như sau:

Lòng non

Bạn nên mua loại lòng non nhỏ, tròn đều, có màu hồng hào, đây là loại lòng ngon.

Mua về đem lộn trái rồi vuốt sạch chất nhớt bên trong hoặc có thể bơm nước vào bên trong để đầy các chấy nhầy ra rất nhanh và sạch.

Để khử mùi hôi của lòng non bạn có thể dùng nước cốt chanh, dấm để xát khử mùi. Sau đó rửa lại với nước muối để diệt khuẩn và làm sạch lại một lần nữa.

Tiếp đến bạn trùng lòng non qua nước nóng để ruột có độ cứng nhất định rồi vuốt lại một lần cho thật sạch là được.

Khi luộc bạn cho vài củ hành nước qua đập dập vào nồi để nước sôi lên rồi thả ruột non vào. Khi luộc lòng chín bạn vớt ra ngâm vào bát nước dấm loãng để ruột để được trắng và giòn.

Dạ dày

Đây dường như là một trong những món nội tạng được nhiều người ưu thích nhất vì độ ngon và giòn của nó.

Đây cũng là món khiến bạn mất nhiều thời gian để làm sạch và sơ chế nhất.

Bước 1: Dùng bột mì chà xát lên dạ dày trà xát mạnh rồi rửa lại với muối để khửa sạch mùi tanh.

Bước 2: Lấy hết màng mỡ bám bên ngoài rồi cho một chiếc chảo nhôm lên bếp làm nóng, cho dạ dày vào đảo nhanh tay cho nó săn lại rồi dùng dao cạo sạch nhớt.

Bước 3: Tiếp tục cho dạ dày vào chao đảo lại lần nữa nên chế thêm ít nước mắm, đảo nhanh tay trong 2 phút rồi lấy ra chà thêm muối rồi cạo sạch phần nhớt còn sót lại ở dạ dày.

Đun một lượng nước đủ để ngập dạ dày, cho thêm ít phèn chua. Khi nước sôi thả dạ dày vào nồi đun đến khi sôi, chín vừa tầm thì vớt ra ngâm vào bát nước đá có vài giọt nước cốt chanh. Cách luộc này sẽ giúp món dạ dày trắng và giòn.

Cật, gan

Cật lợn nếu không biết cách sơ chế sẽ rất hôi và khó ăn. Do đó, khi mua cật lợn về bạn cần bổ đôi rồi dùng dao thật sắc cắt bỏ phần mỡ trắng ở cật lợn sau đó ngâm với rượu trắng để khử sạch mùi hôi.

Dùng dao khía kiểu mắt sàng trên bề mặt miếng cật để khi luộc chín sẽ có món ăn vô cùng đẹp mắt.

Khi chọn gan bạn nên loại bỏ những lá gan có phần đốm trắng hay màu đỏ bất thường. Nên mua những miếng gan có màu đỏ hồng là ngon nhất.

Ngâm gan vào rượu trắng để khử mùi tanh, tránh để máu thấm ra ngoài.

Chúc các bạn thành công !

Thực tập sinh Đã trả lời lúc Tháng Mười Một 30, 2017.
Thêm nhận xét


Bạn cần Đăng nhập bằng tài khoản Facebook hoặc Google để trả lời !